Bar Rescue - Sezonul 3

Bar Rescue este un show american ce a debutat in cadrul Spike Tv pe 17 Iulie 2011. Il prezinta pe Jon Taffer (un consultant de bar si bucatarie specializat in cluburi de noapte si pub-uri) care isi ofera expertiza profesionala - pro bono - barurilor care se afla in prag de inchidere. El este la randul sau patron de club de noapte si in decursul carierei sale de 36 de ani a deschis, salvat si avut sub conducere peste 800 de locatii.

In timpul unui episod obisnuit, Taffer si unul sau mai multi membri ai echipei sale pornesc in recunoastere in localul ales de ei (pentru a participa la acest show, patronii de local trimit o cerere prin cadrul site-ului Spike Tv prin care solicita serviciile lui Jon Taffer) pentru a putea identifica punctele forte si punctele slabe ale locatiei respective.

In baza observatiilor initiale, Taffer se intalneste cu patronii si angajatii locatiei pentru a discuta si pentru a descrie schimbarile specifice care trebuiesc facute (management, service, etica de lucru, curatenie etc) pentru ca locatia sa supravietuiasca si sa inceapa sa aiba succes. De asemenea sunt examinate si inregistrarile fiscale pentru a putea fi posibila reducerea costurilor.

Schimbarile nu pot avea loc si fara ajutorul expertilor sai care incep si pregatesc personalul inca din ziua 1. Dupa ce personalul este pregatit, toata locatia este supusa unui "stress test" in care locatia este umpluta cu clienti. Scopul acestui test este sa se vada care este nivelul angajatilor si care este randamentul pe care il ofera atunci cand lucreaza cu casa plina. Dupa acest test, discuta rezultatul cu angajatii si patronii pentru a vedea care sunt solutiile. Imediat dupa aceasta, localul se inchide pentru cateva zile, pentru a permite echipelor de design si constructii sa renoveze locatia, pe gratis.

La sfarsitul transformarii, localul are parte de o (re)deschidere oficiala in care barul este umplut iarasi cu clienti dornici sa cheltuie bani. Personalul este iarasi supus unui test doar ca de data asta se descurca ceva mai bine. Asta datorita training-urilor intensive la care sunt supusi din partea expertilor Bar Rescue.

Episodul se termina cu un epilog care are loc de regula dupa 4-8 saptamani dupa ce localul a fost re-lansat. In el patronii si/sau angajatii sunt intervievati pentru a putea vedea care este progresul (sau in putinele cazuri regresul) pe care l-au obtinut.

JON TAFFER

Echipa Bar Rescue este formata din:

 Jon Taffer - Gazda / Consultant de bar

Recunoastere ( Experienta Clientului)

    Nicole Taffer - Sotia lui Jon Taffer
    Samantha "Sam" Taffer - Fiica lui Jon Taffer

Bucatari

    Brian Duffy
    Josh Capon
    Keith Jones
    Aaron McCargo (castigator al sezonului 4 al emisiunii : Next
    Food Network Star)
    Brian Hill (fost concurent Top Chef )
    Evangelos "Spike" Mendelsohn (fost concurent Top Chef)
    Eric Greenspan
    Ron Duprat (fost concurent Top Chef)

Experti in whisk(e)y

    Peter O'Connor
    Keith Raimondi

Mixologi

    Michael Tipps
    Russell Davis
    Elayne Duke
    Joseph Brooke
    Joe Meyer
    Tobin Ellis
    Terrelle Treco
    Jenny Costa
    Ricky Gomez - World Class U.S. Ambassador, Diageo
    Chris Cardone - Specialist mixologie si flair
    Jason Bran - Specialist mixologie

Alti experti

    Nancy Hadley - Design Interior
    Jessie Barnes - Specialist in "Service-ul Clientului"
    Deborah Maguire - Specialist in ospitalitate
    Ed Warnick - Inspector al Sanatatii
    Brian Van Flandern - Global Tequila Ambasador, Diageo
    DJ Green Lantern - DJ Expert/Producator de muzica
    Kat Munday - Trainer de specialitate
    Doc - Expert in securitate
    Fred Medrano - specialist in Karaoke

Detalii Film:

Gen: Reality Show
Creat de: Darrin Reed
Regizat de: Jay Hunter
Gazda: Jon Taffer
Narator: P.J. King
Tara de origine: S.U.A
Limba:  Engleza
Numar de sezoane:  3
Numar de episoade: 30 (transmise)
Producator:  3 Ball Productions
Difuzare: Spike Tv, 17 Iulie 2011 pana in prezent

Sezonul 3 (2013)

  Ep.       Titlu                                Bar                                Locatie


   1."Turtle on Its Back"                 Turtle Bay                 New Orleans, Louisiana

   2."Rock N Roaches"                  Headhunters                    Austin, Texas

   3."Bro's Got to Geaux"               TJ Quills                   New Orleans, Louisiana

   4."Tears for Beers"                    The Brixton                       Austin, Texas

   5."Empty Pockets"                    Zanzbar                             Denver, Colorado

   6."Jon T, He Don't Like It"       The Kasbah                        Aurora, Colorado

   7."In a Pinch"                     Lona's Wardlow Station       Long Beach, California

   8."Karaoke Katastrophe"      Dimples                                  Burbank, California

   9. "A Horse Walks Into a Bar"    Kid Chilleen's Badass BBQ       Black Canyon City, Arizona

 10. "Meat Sauna"                  Stand Up Scottsdale           Scottsdale, Arizona

+ inca 5 episoade ce urmeaza sa fie lansate pe 7, 14, 21 si 28 Iulie 2013.


Una peste alta, Bar Rescue este un serial destinat nu doar persoanelor din domeniul HoReca ci si consumatorilor din toata lumea. Este un serial educativ in care fiecare episod ascunde o serie de informatii foarte bine structurate. Este un serial ce nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala.

Cine doreste al doilea sezon, il poate avea trimitand un mail aici.


Nota: Serialul NU este subtitrat  ! :)

Cuba - The Legend of Rum

Cuplul inseparabil format din Anistatia Miller si Jared Brown este unul dintre cele mai prolifice cupluri de cocktail din lume. Pe langa faptul ca sunt co-directori la compania Mixellany, Anistatia Miller si Jared Brown au scris si publicat numeroase carti despre bauturile spirtoase si istoria lor. Printre cele aproape 30 de titluri se numara si:  Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini si Spirituous Journey: A History of Drink, Books One and Two (ce au castigat titlul de Best Drink History in Uk). Pe langa aceasta au fost onorati de catre revista Class Magazine in anul 2010 cu titlul de Best Drinks Writing si in 2011 au iesit International Wine & Spirits Competition's Communicators ai anului. 

Pe segmentul online, sunt contribuitori frecventi ai site-urilor www.drinkology.com si www.worldbestbars.com in care dezbat cele mai aprige subiecte din lumea bartending-ului mondial.  Dar lucrurile nu se opresc aici: ambii sunt barmani veterani ce au cucerit multe premii prin distileriile din America si Europa. Jared Brown este si Maestru Distiler la Sipsmith Gin, primul brand de gin licentiat in Londra de peste 2 secole. Impreuna sunt si co-fondatori ai Muzeului Cocktail-ului American (alaturi de Dale DeGroff) si directori ai Exposition Universelle des Vins et Spiritueux in Franta.

In "Cuba - The Legend of Rum" ne este prezentata toata istoria romului, cu lux de detalii, incepand din cele mai vechi timpuri si pana in ziua de astazi.

Astfel putem vedea modul cum era facut rom-ul in trecut, trecand in reviste toate etapele, de la recoltare pana la maturare si amestec. De aici aflam si despre masinariile rustice prin care se storcea trestia de zahar in trecut si modul in care se obtinea melasa, ingredientele esentiale in producerea de rom. Toate amanuntele sunt de un lux inimaginabil, semn ca neobositul cuplu si-a facut temele iar lucrurile ce scot in evidenta aceasta carte sunt datele incredibil de exacte.Asa putem afla rolul romului in istoria cubaneza, cum a schimbat societatea cubaneza si cum a influentat tot globul pamantesc.

Fiind o colaborare cu brand-ul Havana Club, accentul se pune pe modul cum produc ei romul si toate procesele prin care trece trestia de zahar pana ajunge in sticla.

Sunt descrise multe secrete de culise care nu se intalnesc la tot pasul si este explicat totul in detaliu, de la eticheta sticlei pana la semnele reprezentative ale acestui brand cubanez.

In partea a doua se pune accentul pe selectia impresionanta de rom-uri pe care o au cei de la Havana Club dar si pe binecunoscutele cocktail-uri clasice cubaneze precum: Cuba Libre, Mojito, Daiquiri, El Presidente..

Bineinteles ca nu se putea vorbi doar de rom si cocktail-uri fara sa se mentioneze si barmanii. Astfel aflam de Asociatia Barmanilor Cubanezi ( Club de Cantineros de la Republica de Cuba) si de modul cum au

influentat ei bartending-ul mondial. Asadar sunt scoase la iveala lucruri interesante despre barmani precum Constantine Ribalaigua dar si despre barurile cele mai frecventate din vremurile acelea, baruri precum Bodeguida del Medio, El Floridita si Sloppy Joe's.

Ultima parte a cartii o constituie cultura cubaneza in care se pune accentul pe modul lor de viata, muzica lor, locurile lor dar si obiceiurile atat de importante. (Stiati ca cei din Cuba, dupa ce desfac o sticla de rom, varsa putin din continut pe jos dupa care torn in pahare?) 

Continut:

Una peste alta, este o carte vesela, plina de imagini viu colorate care parca te transpun in acea lume magica a romului cubanez. Este o carte ce nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala..

Avand in vedere ca a inceput de cateva zile competitia "Havana Club - Cuban Blend" poate se va dovedi folositoare. Cine o doreste o poate achizitiona in varianta paperback de aici sau in varianta online trimitand un mail aici !

Bar Rescue - Sezonul 2

Bar Rescue este un show american ce a debutat in cadrul Spike Tv pe 17 Iulie 2011. Il prezinta pe Jon Taffer (un consultant de bar si bucatarie specializat in cluburi de noapte si pub-uri) care isi ofera expertiza profesionala - pro bono - barurilor care se afla in prag de inchidere. El este la randul sau patron de club de noapte si in decursul carierei sale de 36 de ani a deschis, salvat si avut sub conducere peste 800 de locatii.

In timpul unui episod obisnuit, Taffer si unul sau mai multi membri ai echipei sale pornesc in recunoastere in localul ales de ei (pentru a participa la acest show, patronii de local trimit o cerere prin cadrul site-ului Spike Tv prin care solicita serviciile lui Jon Taffer) pentru a putea identifica punctele forte si punctele slabe ale locatiei respective.

In baza observatiilor initiale, Taffer se intalneste cu patronii si angajatii locatiei pentru a discuta si pentru a descrie schimbarile specifice care trebuiesc facute (management, service, etica de lucru, curatenie etc) pentru ca locatia sa supravietuiasca si sa inceapa sa aiba succes. De asemenea sunt examinate si inregistrarile fiscale pentru a putea fi posibila reducerea costurilor.

Schimbarile nu pot avea loc si fara ajutorul expertilor sai care incep si pregatesc personalul inca din ziua 1. Dupa ce personalul este pregatit, toata locatia este supusa unui "stress test" in care locatia este umpluta cu clienti. Scopul acestui test este sa se vada care este nivelul angajatilor si care este randamentul pe care il ofera atunci cand lucreaza cu casa plina. Dupa acest test, discuta rezultatul cu angajatii si patronii pentru a vedea care sunt solutiile. Imediat dupa aceasta, localul se inchide pentru cateva zile, pentru a permite echipelor de design si constructii sa renoveze locatia, pe gratis.

La sfarsitul transformarii, localul are parte de o (re)deschidere oficiala in care barul este umplut iarasi cu clienti dornici sa cheltuie bani. Personalul este iarasi supus unui test doar ca de data asta se descurca ceva mai bine. Asta datorita training-urilor intensive la care sunt supusi din partea expertilor Bar Rescue.

Episodul se termina cu un epilog care are loc de regula dupa 4-8 saptamani dupa ce localul a fost re-lansat. In el patronii si/sau angajatii sunt intervievati pentru a putea vedea care este progresul (sau in putinele cazuri regresul) pe care l-au obtinut.

JON TAFFER

Echipa Bar Rescue este formata din:

 Jon Taffer - Gazda / Consultant de bar

Recunoastere ( Experienta Clientului)

    Nicole Taffer - Sotia lui Jon Taffer
    Samantha "Sam" Taffer - Fiica lui Jon Taffer

Bucatari

    Brian Duffy
    Josh Capon
    Keith Jones
    Aaron McCargo (castigator al sezonului 4 al emisiunii : Next
    Food Network Star)
    Brian Hill (fost concurent Top Chef )
    Evangelos "Spike" Mendelsohn (fost concurent Top Chef)
    Eric Greenspan
    Ron Duprat (fost concurent Top Chef)

Experti in whisk(e)y

    Peter O'Connor
    Keith Raimondi

Mixologi

    Michael Tipps
    Russell Davis
    Elayne Duke
    Joseph Brooke
    Joe Meyer
    Tobin Ellis
    Terrelle Treco
    Jenny Costa
    Ricky Gomez - World Class U.S. Ambassador, Diageo
    Chris Cardone - Specialist mixologie si flair
    Jason Bran - Specialist mixologie

Alti experti

    Nancy Hadley - Design Interior
    Jessie Barnes - Specialist in "Service-ul Clientului"
    Deborah Maguire - Specialist in ospitalitate
    Ed Warnick - Inspector al Sanatatii
    Brian Van Flandern - Global Tequila Ambasador, Diageo
    DJ Green Lantern - DJ Expert/Producator de muzica
    Kat Munday - Trainer de specialitate
    Doc - Expert in securitate
    Fred Medrano - specialist in Karaoke

Detalii Film:

Gen: Reality Show
Creat de: Darrin Reed
Regizat de: Jay Hunter
Gazda: Jon Taffer
Narator: P.J. King
Tara de origine: S.U.A
Limba:  Engleza
Numar de sezoane:  3
Numar de episoade: 30 (transmise)
Producator:  3 Ball Productions
Difuzare: Spike Tv, 17 Iulie 2011 pana in prezent

Sezonul 2 (2012)

  Ep.       Titlu                                            Bar                                  Locatie


   1."Yo-Ho-Ho and a Bottle of Dumb"  Piratz Tavern   Silver Spring, Maryland

   2."Tiki Curse"            The Bamboo Beach Tiki Bar   Fort Lauderdale, Florida

   3."Murphy's Mess"          J.A. Murphy's      Fell's Point, Baltimore, Maryland

   4."Mystique or Murder?"             Mystique Lounge     West Palm Beach, Florida

   5."Bottomless Pit"                        The Olive Pit                 Orange, California

   6."Brokeback Black Sheep"        The Black Sheep           Cheviot, Ohio

   7."Weber's of Lies"                    Weber's Place               Reseda, California  

   8."Owner Ousted"                      Win, Place or Show       Fairfield, Ohio

   9. "On the Rocks"                       Rocks                    Laguna Niguel, California    

 10. "Bikini Bust"                           Extremes                       Orange, California


Una peste alta, Bar Rescue este un serial destinat nu doar persoanelor din domeniul HoReca ci si consumatorilor din toata lumea. Este un serial educativ in care fiecare episod ascunde o serie de informatii foarte bine structurate. Este un serial ce nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala.

Cine doreste al doilea sezon, il poate avea trimitand un mail aici.


Nota: Serialul NU este subtitrat  ! :)

the bartender's GIN compendium

Nascut pe 18 Septembrie 1951 la Lancashire, Anglia, Gary Regan a intrat de mic in industria barului.
De la varsta de 14 ani cand a inceput sa lucreze (turnand beri pentru clientii fideli ai localului tatalui sau, "Horse and Jockey".) si pana in ziua de azi, si-a format imaginea unui  personaj neobosit si omniprezent in ceea ce inseamna bartending-ul modern.

Retras de ceva vreme din spatele barului, grija sa principala a fost sa transmita un mesaj corect tinerilor barmani care vin cu pasi repezi in urma sa. Asadar incepand din 1991  pana acum a publicat nu mai mult de 12 carti, toate abordand lumea barului. De la "The Bartender's Bible" (prima sa carte) si "The Joy of Mixology" pana la "Annual Manual for Bartenders" si "The Negroni - A Gaz Regan Notion" (ultima aparuta) cartile sale sunt pline de intelepciune, umor si multa energie pozitiva.

Pe langa cartile sale, Gary "gaz" Regan publica si un newsletter on-line care ajunge la aproximativ 10 000 de barmani si consumatori. Deasemenea sustine si " Worldwide Bartender Database ", o comunitate online formata din aproximativ 3000 de membri, 80% din ei fiind din Statele Unite, unde Gary Regan posteaza anunturi despre job-uri, concursuri, festivaluri si seminarii.

Gary Regan

In " the bartender's GIN compendium " pasiunea si dragostea pentru acest distilat se poate simti inca din primele pagini. Prezentarea per general este facuta intr-un mod simplist si jucaus, semn ca Gary Regan nu si-a pierdut din sarm. Ceea ce o face speciala este faptul ca a fost scrisa de un barman, pentru barmani. Este usor de citit, iar din momentul in care veti pune mana pe ea, nici nu veti observa cum va trece timpul.

Ca structura, cartea este impartita in 3 parti:

* In prima parte ne este prezentata cu lux de amanunte istoria acestei minunate bauturi aromatizate cu ienupar, unde ne este dezvaluita si marea confuzie pe care o fac majoritatea in ceea ce priveste originea acestei bauturi.

* A doua este alcatuita din detalii tehnice legate de tipurile variate de gin existente pe piata si o mica recenzie despre diferitele brand-uri de gin folosite in baruri. De asemenea sunt trecute in revista si majoritatea ingredientelor ce stau la baza aromatizarii acestui produs.

* In ultima parte ne sunt infatisate o sumedenie de cocktail-uri, clasice si contemporane, toate avand la baza aceasta bautura miraculoasa, care ar face curios si orice sceptic.

Ceea ce diferentiaza aceasta carte de restul cartilor de acelasi profil este faptul ca pe langa detaliile tehnice, este plina de citate, amintiri si cugetari alor catorva experti in gin care au avut norocul sa dea peste Gary Regan (sau invers).

Mai mult decat atat, cartea este plina de gandurile, amintirile si povestirile lui Gary Regan stranse din momentul cand a baut primul sau cocktail (Gin Gimlet) si pana in ziua de astazi.

Datorita schimbarilor permanente in ceea ce priveste peisajul ginului, cateva dintre brandurile actuale nu sunt prezente in aceasta carte, dar pe viitor se anunta o versiune rectificata a acestei carti.

Daca esti barman incepator sau barman experimentat ce vrei sa studiezi mai bine originile gin-ului dar si multe altele legate de aceasta bautura, aceasta este cartea pentru tine! O carte ce nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala....

Cine o doreste, o poate achizitiona in varianta paperback de aici sau in varianta online trimitand un mail aici !