Christian Delpech - Working Flair Vol. III-IV

 

Nascut in Februarie 1977, Christian Delpech nu a visat vreodata ca va fi unul dintre cei mai faimosi barmani de succes din lume. De fapt, in timpul adolescentei a fost mai mult interesat de advertising si marketing decat de alte cariere. In 1995, cand lucra in barul unui prieten din Buenos Aires a vazut filmul "Cocktail" care i-a schimbat viata definitiv.

" Cocktail " la inspirat sa urmeze calea flair-ului. Pentru ca aceasta arta nu era atat de populara in Argentina la vremea aceea , Christian s-a vazut nevoit sa se antreneze ghidat doar de miscarile pe care le-a vazut in filmul cu Tom Cruise. In ciuda acestui mic impiediment, nu s-a lasat batut si a continuat sa absoarba tot ce a putut folosi in spatele barului.
Chiar daca a fost un proces dificil pentru el datorita faptului ca in Buenos Aires erau foarte putini barmani de flair, s-a ambitionat si mai tare si cu toti banii pe care ii avea (400$) s-a mutat in Spania unde a inceput sa practice numere de magie pentru a se putea intretine. Acolo in Decembrie 1999 a dat peste o competitie internationala organziata de FBA care i-a marcat definitiv cariera. I-a vazut pe cei mai buni la vremrea respectiva concurand si atunci a decis pe loc ca asta va face toata viata: flair.

Cateva luni mai tarziu s-a intors in Buenos Aires unde a concurat la prima sa competitie tinuta la Hard Rock Cafe unde a luat locul 2 desi a luat locul 1 la proba de exhibition flair.

Asta nu l-a oprit, ba din contra a fost de-click-ul carierei sale. Din acel moment a castigat tot ce se putea castiga in aceasta lume minunata a show-ului de bar. In total a strans 19 titluri mondiale si peste 50 de premii locul 1 in concursuri de pe tot globul pamantesc.

Astazi este retras din activitatea competitionala dar continua sa lucreze ca barman de show in faimosul bar Harrah's Carnival Court. Lucreaza 4 zile pe saptamana iar restul timpului si-l petrece cu fiul sau si cu compania sa in care face evenimente, demonstratii, pregateste oameni, seminarii, jurizeaza evenimente etc.

Chiar daca a ajuns bogat si faimos (se spune ca este primul barman care a facut 1 milion de $ din bartending) a decis ca este timpul sa ofere ceva inapoi comunitatii de barmani care i-au adus consacrarea. Asa au luat nastere aceste dvd-uri in care Christian explica detaliat cele mai importante amanunte legate de acest stil de viata. Toata colectia cuprinde 4 dvd-uri, astazi fiind prezentate ultimele doua volume.

In volumul  III dinamica miscarilor se schimba total fata de primele doua volume, aici fiind prezentate o serie de miscari noi  precum "bumps", "shadow passes", "stalls", "throws", "snatches" etc.

Ceea ce face diferenta in acest dvd este faptul ca este explicata in detaliu filozofia rutinelor scurte si cum pot influenta ele o seara normala de bar. 

Mai departe, complexitatea miscarilor demonstrate creste si sunt prezentate miscari cu un grad de dificultate ridicat precum "swipe through's" si alte miscari originale apartinand lui Christian Delpech.

Nici garnish-urile nu sunt uitate, avem spre final cateva trick-uri interesante cu lime-uri care ar face curios orice sceptic, fie el si din afara domeniului.

In ceea ce priveste turnarile, alte miscari sunt adaugate iar in acest dvd apar miscari noi si cu paharele. Fie ele de cocktail sau simple highballs, exista cateva miscari simple dar de efect care pot fi efectuate de oricine practica aceasta disciplina.

Dvd-ul se termina asa cum am fost obisnuiti cu niste rutine, in cazul acesta 5 mini rutine cu sticla si 4 rutine mai lungi.

Ce face acest dvd sa iasa din anonimat este faptul ca se explica cand si cum ar trebui facute miscarile si rutinele din bar, cum trebuie sa te comporti atunci cand ai "breakage" si "spill" si mai ales cand sa te antrenezi, cum sa te antrezi si cat sa te antrenezi.

Ultimul volum incepe furtunos cu o serie de miscari cu "tin-urile" care completeaza armonios colectia invatata de la precedentele volume.

Dupa aceea ne sunt prezentate 3 tranzitii pe care le puteti face fara probleme in spatele barului precum si alte miscari precum "stalls", "exchanges" , "swipe throughs" etc.

Ce aduce nou acest dvd fata de restul este  o serie de rutine executate cu doua sticle normale si o rutina cu o sticla neregulata care este putin mai dificil de executat.

Se explica cat de mult conteaza interactiunea cu publicul si cat de important este sa mentii un contact vizual cu cei care te privesc. Pentru a intari aceasta teorie, ne sunt prezentate cateva cazuri in care Christian executa niste miscari ce vizeaza interactiunea cu publicul.

O ultima serie de "trick"-uri cu garnish-uri ne este prezentata, de data aceasta fiind de o dificultate ridicata dar care prin exercitiu pot fi stapanite de orice pasional de aceasta arta.

Ce are in plus acest dvd fata de restul este ca ne este prezentat si flair-ul cu alte obiecte din jur, in special flair-ul cu "cobra gun" iar ultimele turnari ilustrate sunt pur si simplu extraordinare.

Dvd-ul se termina cu 6 rutine serioase in care sunt asamblate toate miscarile invatate in cele 4 dvd-uri iar ca bonus ne este aratat cum putem sa construim o cascada din "tin-uri".

Punctul forte ale acestor filmulete este ca sunt filmate cu mai multe camere iar miscarile sunt comentate si  filmate din toate unghiurile cu incetinitorul pentru a putea intelege mai bine mecanismul lor.

Ca bonus, in completarea celor doua volume , este si un filmulet de 20 de minute in care il puteti vedea pe Christian la munca in faimosul bar Harrah's Carnival Court.

Per general, dvd-urile lui Christian Delpech  nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala.

Cine este interesat de acest ultim set de dvd-uri le puteti comanda in varianta fizica de aici iar cine doreste sa le achizitioneze in varianta on-line puteti trimite un mail aici.

How to mix drinks or the bon vivant's companion de Jerry Thomas

Pe numele sau complet Jeremiah P. Thomas, "Profesorul" cum era numit adesea a fost un barman american, un pionier in ceea ce inseamna tot domeniul de bar prezent astazi. Este considerat parintele bartending-ului modern si fara doar si poate fara existenta sa, multe dintre bauturile preparate pe care le avem astazi nu ar exista.

Nascut in 1830 in localitatea Sackets Harbor, New York, a fost atras de tanar de aceasta arta a bartending-ului si a inceput sa invete cum sa mixeze bauturi in New Heaven, Connecticut.


A fost ambitios de la inceput si a plecat spre California sa stranga bani pentru a-si deschide barul sau propriu (saloon, cum erau numite pe vremea aceea) si a inceput sa lucreze ca barman, prospector de aur si menestrel (termen folosit pentru poetii-muzicanti din evul mediu).

In 1851 si-a indeplinit visul, s-a intors in New York si a deschis un "saloon" chiar sub Muzeul American Barnum, care la vremea aceea era foarte cunoscut si avea cateodata si 15 000 de vizitatori pe zi.

Dupa un timp s-a hotarat sa calatoreasca si a inceput sa imparta din cunostiintele sale in domeniu prin hoteluri si baruri din St. Louis, Missouri, Chicago, Illinois, San Francisco, California, Charleston USA  si chiar si Europa.

Ceea ce il caracteriza pe el era stilul nemaintalnit pe care il avea, tehnicile cu care prepara bauturile, modul in care era imbracat si modul cum manipula echipamentul din dotare. Era asa de renumit si de cautat, incat intr-un timp a ajuns sa castige 100 $ pe saptamana, mai mult decat castiga vice-presedintele Americii in timpul acela.

Avand un succes urias , Jeery Thomas a inceput sa fie abordat si de alti barmani pentru a le impartasi si lor secretul reusitei sale. Asa a luat nastere "How to mix drinks or The Bon-vivant's Companion, Containing Clear and Reliable Directions for Mixing All the Beverages Used in the United States, Together with the Most Popular British, French, German, Italian, Russian, and Spanish Recipes, Embracing Punches, Juleps, Cobblers, Etc., Etc., Etc., in Endless Variety".

A aparut pentru prima oara in 1862 astfel fiind prima carte de acest profil publicata de un barman.  Contine o sumedenie de informatii legate de bauturi alcoolice, de modul lor de preparare, distilare, maturare si imbuteliere. Este fascinant cum foarte multe distilate care sunt astazi "la moda" isi au originea in aceasta carte. Daca doriti sa va preparati propriul lichior sau vreti sa incercati ceva mai exotic cum e ratafia, cartea aceasta e ghidul pe care trebuie sa il urmati.

Ca un bonus, sunt adaugate si retete pentru crearea si prezervarea diferitelor mixturi si cu putina rabdare va puteti crea shrub-uri, tincturi, bittere fara foarte mari probleme. Aceasta carte a fost un model de urmat multi ani la randul si de maestrii distileri sau cei care sunt raspunzatori astazi pentru diversele bauturi pe care le gasim in jurul nostru.

Mai mult decat atat, mixologia moleculara care ne este cunoscuta de prin anul 2005 isi are bazele in randurile scrise de Jerry Thomas.

Credeti ca flair bartending-ul este ceva nou? Va inselati. Prin bautura sa arhicunoscuta, Blue Blazer, Jerry Thomas a pus bazele primului show de bar facut vreodata in spatele tejghelei. Toate detaliile le gasiti aici.

Daca sunteti pasionati de mixologie o sa regasiti inauntrul acestei carti radacinile bauturilor care sunt atat de populare astazi. Astfel puteti parcurge bauturi precum Punch, Julep, Smash, Sling, Fizz, Cobbler etc...

Nu sunteti convinsi? Avem aici un citat de-al lui Jerry Thomas legat de filosofia sa de bar. Pentru a-i pastra integritatea, nu il vom traduce:

"An efficient bartender's first aim should be to please his customers, paying particular attention to meet the individual wishes of those whose tastes and desires he has already watched and ascertained; and, with those whose peculiarities he has had no opportunity of learning, he should politely inquire how they wish their beverages served, and use his best judgement in endeavoring to fulfill their desires to their entire satisfaction.In this way he will not fail to acquire popularity and success."


Daca esti barman incepator sau barman experimentat ce vrei sa studiezi mai bine originile bartending-ului dar si multe altele legate de aceast aspect, aceasta este cartea pentru tine! O carte ce nu ar trebui sa lipseasca din nici o biblioteca. Fie ea reala sau virtuala....


Cine o doreste, o poate achizitiona in varianta paperback de aici sau in varianta online trimitand un mail aici !